[알토란] 마늘 조림 만들기 단짠 쫀득한 맛으로 입맛 살려주는 레시피
마늘은 2등분으로 편으로 썰어서 물로 헹궈준후 감자전분가루를 입혀 식용유에 볶아 줍니다. 대파와 고추 등을 함께 넣고 볶다가 4가지 양념재료 진간장과 맛술, 물엿과 생강즙을 넣어서 양념장을 만들어 넣고 졸입니다. 마지막에 참기름과 통깨를 넣어주고 견과류 한 줌 넣어주면 만년 부재료였던 마늘이 주재료로 변신해 마늘 조림이 완성됩니다.
위 레시피가 바로 알토란의 임성근 마늘조림 레시피인데요. 양념장을 딱 4가지로만 만들어 단짠 한 맛이 매력이며 마늘에 전분가루 입혀 볶아 양념이 잘 붙어서 마늘 한알 한 알이 맛있습니다. 단짠 한 맛이라 아린 맛없이 누구나 좋아할 맛의 레시피입니다. 알토란 마늘 조림 레시피 상세하게 정리했습니다.
마늘조림 재료
- 마늘 200g
- 진간장 4큰술
- 맛술 6큰술
- 조청 3큰술
- 생강즙 2큰술
- 감자전분 2큰술
- 식용유 4큰술
- 대파 흰부분 1대(50g)
- 청양고추 2개
- 홍고추 2개
- 종합견과류 50g
- 참기름 1큰술
- 통깨 2큰술
1컵 = 200ml, 1큰술 = 2 밥숟가락(깎아서 계량)
마늘 준비하기
1. 조림용 마늘 200g은 반으로 갈라 편으로 썬 후 물에 헹궈 물기가 있는 상태로 준비합니다.
마늘조림 양념장 만들기
2. 볼에 진간장 4큰술을 넣어 줍니다.
3. 이어서 맛술 6큰술을 넣어 줍니다.
4. 조청 3큰술(또는 물엿)을 이어서 넣어주고 생강즙 2큰술을 넣고 잘 섞어 줍니다.
마늘과 부재료 볶기
5. 편으로 썬 마늘 200g을 위생 팩에 넣어 주고 감자전분 2큰술을 함께 넣어 줍니다.
6. 마늘과 감자전분을 넣은 위생팩을 흔들어 마늘에 감자전분가루를 골고루 입혀준 후 5분 정도 그대로 둡니다.
▶ 마늘조림을 할 때 편 썬 마늘에 감자전분 가루를 입혀 볶으면 촉촉하면서도 쫀득한 식감을 낼 수 있습니다. 게다가 마늘에 양념이 잘 흡착돼서 맛있는 마늘 조림이 완성됩니다.
7. 팬에 식용유 4큰술을 두르고 불을 켠후 식용유가 달궈지면 전분가루를 묻힌 마늘을 넣고 볶아 줍니다.
8. 마늘을 볶다가 2cm 길이로 썬 대파 흰부분 1대(50g)를 넣고 함께 볶습니다.
9. 이어서 2cm 길이로 썬 청양고추와 홍고추 2개씩을 함께 넣어 줍니다.
양념장 넣어 졸이기
10. 마늘이 노릇노릇 익었다면 미리 만들어 놓은 양념장을 모두 넣고 센 불에서 조립니다.
12. 양념장이 졸아들면 종합견과류 50g을 넣어 줍니다.
13. 양념장이 거의 졸아들었다면 참기름 1큰술과 통깨 2큰술을 넣고 마무리합니다.
마늘이 제철인 요즘 신선한 마늘로 마늘 조림 만들어 먹기 좋습니다. 면역에도 좋아 아이들과 함께 먹으면 좋은데 저희집 아이는 어린데도 구운 마늘을 정말 좋아해서 이 레시피 보자마자 아이생각이 나더군요. 마늘 한 봉지 사다가 오늘은 조림을 해보아야겠습니다. 델타 변이로 힘든 요즘 마늘 먹고 힘내야겠습니다. 마늘 조림 레시피 도움되시길 바라겠습니다.
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